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Voici notre carte des thés du moment ...

La théière en fonte ou kyusu est ce que l'on appelle une théière sans mémoire (par opposition aux théières chinoises en grès de Yi Xing). L'art de la fonte au Japon remonte à environ 1000 ans et servait entre autre à la fabrication des sabres. La maîtrise ancestrale de cet art fait des théières en fonte japonaises des objets parfaits aux formes épurées avec lesquelles il est très agréable de verser . Il faut savoir qu'initialement il s'agissait de bouilloire ou tetsubin, l'intérieur n'était donc pas émaillé.
L'intérêt de la théière en fonte réside dans deux points : elle permet de garder le thé au chaud plus longtemps (veillez à ébouillanter votre théière avant l'infusion), et autorise l'infusion de thés différents sans altérer les différentes infusions.
Sachez qu'une théière ne se lave pas, après infusion la rincer à l'eau chaude et la maintenir couvercle ouvert pour le séchage. Une attention toute particulière doit être portée au théière en fonte de couleur, ne pas utiliser d'éponges abrasives pour les nettoyer, la couleur est en effet déposée en surface et elle risquerait de partir. Il suffit de les rincer immédiatement après infusion pour éliminer les éventuelles coulures de thé.