Thé et artisanat du monde http://espritethnique.blogspirit.com/recettes/ Thu, 21 Jun 2007 10:14:45 +0200 blogSpirit.com All Rights Reserved http://espritethnique.blogspirit.com/archive/2006/12/27/madeleines-au-miel-et-au-citron.html http://espritethnique.blogspirit.com/archive/2006/12/27/madeleines-au-miel-et-au-citron.html noreply@blogspirit.com (rens) Recettes Wed, 27 Dec 2006 16:50:00 +0100 Parce que c'est l'hiver, parce qu'il fait froid, parce qu'elles sont délicieuses avec un bon thé, et pour ce qu'elles rappellent à notre souvenir ... <div style="text-align: center"><a href="http://espritethnique.blogspirit.com/images/medium_Madeleines.jpg" target="_blank"><img src="http://espritethnique.blogspirit.com/images/thumb_Madeleines.jpg" alt="medium_Madeleines.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></a></div><br /><br /><u>Madeleines au miel et au citron</u><br /><br />Préparation environ 15 mn.<br />Cuisson entre 7 et 8 mn à 180°.<br /><br />Ingrédients pour 24 madeleines :<br /><br />- 125 grs de beurre fondu<br />- 3 oeufs<br />- 130 grs de sucre en poudre<br />- 1 cuill à soupe rase de miel<br />- 150 grs de farine<br />- 1/2 sachet de levure chimique<br />- 1 citron non traité<br />- 1 pincée de sel<br /><br />Fouettez vivement à la main les oeufs, le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. <br />Ajoutez ensuite la farine, le sel, la levure, le beurre fondu et les zestes du citron.<br />Bien mélanger. Laissez reposer 1/2 demi-heure dans un endroit frais.<br /><br />Beurrez les moules si vous utilisez une plaque à madeleines classique (inutile si vous utilisez des moules en silicone), les remplir ensuite à moitié avec la préparation.<br /><br />Enfournez entre 7 et 8 mn à 180° jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et levées à souhait.<br /><br />Un vrai délice à quatre heures pour les petits comme pour les grands ! Et la madeleine n'est pas compliquée, elle s'accomode de tous les thés : verts ou noirs, parfumés ou purs ... http://espritethnique.blogspirit.com/archive/2006/06/15/l-ete-c-est-the-glace.html http://espritethnique.blogspirit.com/archive/2006/06/15/l-ete-c-est-the-glace.html noreply@blogspirit.com (rens) Recettes Thu, 15 Jun 2006 16:10:00 +0200 Les grosses chaleurs du moment exigent la recette du moment : le thé glacé !<br />Je préfère généralement utiliser un thé vert parfumé qui selon moi, s'accomode mieux à ce mode de préparation : un thé vert à la menthe, aux agrumes, au gingembre. Généralement, j'infuse à chaud en utilisant donc les mêmes quantités de thé et le même temps d'infusion que pour la préparation d'un thé chaud et je laisse refroidir. L'infusion à froid exigera quant à elle, de doubler les quantités de thé utilisé et de laisser infuser à froid au moins toute la nuit.<br />Avant de servir, je place le thé dans un shaker avec quelques glaçons, j'y ajoute un trait de sirop de sucre de canne (ou du sirop d'orgeat, variante bue à Marrakech), et je mélange le tout, on obtient alors une délicieuse mousse. Il suffit ensuite d'ajouter à votre convenance, des feuilles de menthe, des rondelles de citron ou d'orange.<br />Un délice, l'été, allongé à l'ombre des palmiers à rêver ...